Yummy!

　　中国人做别的事情可以马马虎虎、三心二意，只有对吃的艺术追求孜孜不倦、精益求精，而且花样纷呈、日新月异。大多数移民海外的同胞，因为想念祖国（主要也是在吃的方面），又难得故土的环境，于是自力更生，借助网络的信息，发展出许多家厨美味。即使象「没头脑」这样在国内的从不需要惦记做饭的，移民后逢年过节甚至周末都会挤出时间，在家里学做糕点。现在工作上责任重了，其实未必有以前上学的时候忙，反倒做的少了。好在「不高兴」不仅知道享用，还能通过摄影实践保留了一些照片。值此佳节，略为回顾。

　　华人喜欢做点心，甚至能由此开出早茶午茶夜宵这样的正宗餐馆。除了各地过新年的小吃，中秋月饼算是最有名的。只是月饼的创新一味追求价格和包装，似乎口味上变化不大。

　　上面这一款是“豆沙冰月”，完全是自家手工做成的，必须现做现吃。因为是糯米的，没有油，只有少许的糖，放不过三天。放在盒子里摆着好看而已，拍完照片就进肚子里了。以下这种脆皮的耐存一些，有豆沙、也有枣泥馅儿的。「不高兴」只有吃了这两种馅儿才最高兴。

　　除了月饼，至今最受欢迎的是下面这款“枣泥卷”，枣泥馅儿是「没头脑」完全用手工从一个个煮好的甜枣中取出来的。因为太费工了，「不高兴」只有幸尝过一次，之后就是永久的思念和企盼了。:(

　　原来在北京总是去云南风味的餐馆吃“菠萝饭”，以为是把糯米放在菠萝里蒸。自己试了才知道，挖空的菠萝一上锅蒸就软了，而且外表的色泽变暗，就不好看了。由此推测，饭店里的什么“菠萝饭”就是拿菠萝做个样子，糯米是和菠萝的果肉一起先蒸好了在放回到菠萝里的。如果是“椰子饭”或许还有可能一起蒸，下次有机会试试。:)

　　最爱吃四川的“赖汤圆”。这个是芝麻汤圆：买来糯米粉做团子，五仁儿芝麻馅儿也是自己拌的。糯米用处多多，到了美国的万圣节，就可以用来做糯米南瓜饼。放上一个葡萄干，就是南瓜顶了。

　　再好吃的点心也不能当饭吃，还要注意健康和平衡――这里上一盘“什锦沙拉”和一个“红苹果天鹅”。这个苹果天鹅的果盘是我从学校的大厨那里学来的。

New Year Supper

　　俗话说“谁家过春节不得吃顿饺子？”。再穷的人家过年也要七碟儿八碗儿的做几个菜，全家老少聚在一起欢度新年。记得「没头脑」小的时候，全中国人民生活水平都不高。「不高兴」的家可能除外，属于那种保留了传统的「小资」，提前开始注重生活质量、从小讲究食品健康，就算一个月半斤猪肉也要把肥的部分让给隔壁老奶奶的「时髦」家庭――自小到大可能都不知道什么是「回锅肉」。象「没头脑」这种普通人家难以想象的“养尊处优”似乎没有让「不高兴」横生“娇骄”二气，除了有时候对吃的确实挑剔一些，家务劳动还是肯干的。:)
　　还是回到「没头脑」的“贫苦家庭”吧。每到春节，「没头脑」就带着妹妹开始打扫房间，扫地，擦门，擦窗，厨房卧室、家具、锅碗瓢勺都要锃亮。「三十」的前两天，「没头脑」要炒瓜子、花生。晚上爸爸妈妈下了班，吃过晚饭后，全家总动员，开始做点心：排叉，麻花，还有一种象蝴蝶或是蜻蜓形状的点心。一般是妈妈、我和妹妹负责做，弟弟传递，爸爸主厨放入锅油炸。记得有一年，刚上学的妹妹触景生情，还赋诗一首“面白白，油黄黄，炸成饼，真好吃！”――这么有才的妹妹，没去文坛发展怪可惜了的。
　　白天爸爸妈妈上班的时候，「没头脑」还有工作要做。春节家里有时会买个整猪头。煮了肉取下来，可以卤口条，凉拌猪头肉、猪耳朵，炖骨头汤。可猪头上面毛毛不少，需要仔细摘干净。所以在八十年代初的几个春节前，在某省某地某个所谓保密科研单位山上的住宅区，一个小姑娘，坐在三楼的过道上，面对着一个比她的脑袋还要大的猪头，仔细地摘着毛毛…………那个时候的「没头脑」比现在可厉害多了，什么给鸡鸭鱼开肠破肚的事儿都没少干，不知不罪、无知无畏，穷人的孩子早当家，呵呵。

　　儿时的记忆太深了，到现在都忘不了。似乎这些回味都是和吃有关的，象红烧鱼、红烧鸡、辣椒炒肉，无荤不成菜；「不高兴」能想的起来的有：年糖年饼、茄盒藕盒、狮子头、鱼元汤、鸡蛋线面、酒酿、肉松、五仁儿糖包、糖醋鱼、香酥鸭、等等。自然也少不了放鞭炮、嗑瓜子儿、穿新衣、拜大年、压岁钱的热闹。可如今不管是「美籍华人」还是「滑稽美人」对中国传统的「节」呀「假jià」呀什么的越来越没了什么兴趣，觉得和周末一样，不用上班而已。真是：不包饺子不守岁，谁还稀罕年夜饭？
　　今年也不例外，白天照常工作。地处偏北，仍然是白雪西雅图、绿树春不知。既没有赶办年货的热闹，感觉上也少了“嫩苗吐绿、大地返青”、“暖风吹出千山绿、润雨洒来万象新”的新春气象。更不要说春联、春贴等等装饰，连联欢晚会的电视也没看。不过还是有许多人做了很多好吃的放到博客或论坛里，加上连着去了几个「葩绨」也就一下子来了情绪，准备做新年大餐，吃到十五月圆。在正式介绍主菜之前，先煮上一盆毛豆。这个毛豆是在「考诗口」买的，质量不错，豆子很满、很嫩。第一次做的大家都喜欢吃，现在战斗力好像没那么强了。再把菠萝切好了，装盘。这些就算开胃菜了。

　　以前家里老是烧鸡，这次来个脆皮葱油鸡――把煮熟的整鸡放入冰水（冰肌雪骨），白斩加调料－大量的葱姜丝用热油烫过（白里透红）。这回做的不是很成功，皮有点太脆了，不够嫩。妹妹专门给我做了粉蒸肉的米粉，做过一次粉蒸肉，香极了，这次试试排骨。把腌过的排骨用米粉裹匀（胜利果实），放入大碗待用，等会儿和地瓜一起入锅上屉蒸成“粉蒸排骨”（蒸蒸日上）――见后图。

　　平时的「没头脑」是无辣不欢，辣椒更是厨房必不可少的。趁着新年、一切从「新」，开始批量生产「没头脑」牌豆豉辣酱――红红火火。让小锅熬着辣子，大锅开炸团子。为了「不高兴」喜欢的麻团，「没头脑」亲手制作――团团圆圆。上次煮的红豆沙还有，正合适。自己做的相对健康，吃起来放心。妈妈做的小麻花，一个个扭着身子，还不好意思呢！――和麻团做个伴儿，就是「花好月圆」了。



　　用碗蒸的八宝红米年糕，做好后放凉，再倒扣在托盘上，然后翻个儿――年高早红，翻上一番。


　　用细线将猪头肉捆绑好，和猪舌头一起在卤汤里炖――这个吃了，头脑清楚，口舌香甜。


　　香葱鸡和地瓜粉蒸排骨――又是一年芳草绿，依然十里杏花黄。


　　清蒸鱼和烧大虾――年年有余，河清海晏。


　　红包备妥，酒席摆开。


　　新年新衣，新饰新装。穿了这身春装上班，引来不少夸赞。走在路上，几个平时不认识的人都走过来向“她”问好――只认新时衣，不知眼前人。中午校长请吃饭，是「没头脑」最喜欢的一个意大利餐馆（中国新年吃意大利菜？有点特别）。晚上「不高兴」也高兴起来，特此照相，留下一个春节加生日的纪念。


　　传统的新年宴席要一直到正月十五闹元宵。加上老爹的寿辰，下面这个“油炸黄花鱼”就要取“金玉满堂”的口彩。小黄花鱼稍微用胡椒粉，盐和料酒腌一下，用淀粉打个底儿，到蛋白里打个滚儿，再把面包渣大袍裹上，下油锅，炸两遍就好了。避风塘大虾更是简单，大量的蒜末姜末加炒酥的大虾。

　　俺老妹传授的糖醋排骨：只用红糖和醋，简单好吃。
　　菠菜丸子汤是「没头脑」要求点缀的青山绿水。诗曰：饭前来碗汤，减肥它来帮；吃了大肥肉，也不怕长胖。哈哈，看俺「没头脑」是多么地有才啊！――喂，那(nei)什么，「不高兴」，你不要用那种眼神看我好不好，一个「没头脑」，能做出这样的诗来，那可是达到了一定的境界的。:))

　　一道一道的大菜，是新年必不可少的传统节目。不过这里少了「不高兴」最爱吃的两样――武汉的麻辣干煸藕丝，和香辣蟹或是香辣龙虾，要等到应季的时候才有的吃。先馋着吧。

Kiwano and Pepino Melon

　　这里特别展示一下「不高兴」尝试的两样奇特水果。其实也不知道是水果还是蔬菜。长个水果的模样，一个橙色长满尖利的角，切开来晶绿剔透，象黄瓜的瓤，吃起来味道也象黄瓜，略带些柠檬的酸；另一个外表圆润似李子，皮色如梨，切开果肉纹路也象梨，只是中心如无子的瓜瓤，入口平淡无味。真是两个样子货，摆着玩儿的，只有「不高兴」才会花钱冒险，就为“一睹风采”，比「没头脑」还「没头脑」（为此没少挨「没头脑」的白眼和批评）。加上一个没名儿的头上有个疙瘩里外象石榴颜色象黄苹果、吃起来象“面”了的苹果的东东，全家谁也不吃，剩点儿切吧切吧，和「不高兴」的五彩沙拉盘儿混一块儿当他的午餐了。

　　Kiwano - [#4302, Horned Melon, Melano, Horned Cucumber, Jelly melon, English tomato, Metulon (France), Cucumis metuliferus] - This odd African melon is grown in the Kenya, Israel, New Zealand and the U.S. as a decorative fruit and in Australia as a noxious weed. Now grown commercially in California.
　　Pepino Melon [Tree Melon, Melon Pear, Solanum muricatum] - Native to Chili and Peru, the large nightshade berry is sold in markets labeled "pepino melon", it is not, of course a melon, but fruit of a small shrub related to the tomato. It does, however have much the texture and flavor of a melon, but a bit lighter in flavor and jucier. They come in several colors and shapes, with quality of flavor depending on both variety and growing conditions.

Furnace Off

　　昨天傍晚从健身房回家的路上，爸爸在电话里报告暖气坏了，说下午玩儿游戏越玩儿越冷，下楼一看指示温度的显示表上没字儿。回到家果然象冰库一样，好在有电暖气，还不至于出人命。温度调节器上的液晶屏幕什么显示都没有。「不高兴」判断可能只是电池没电了。在以前的房子里摆弄过这个玩意儿，当时三下两下就拆下来了。可一看，没有通常的那种五号电池。电路板上有个象圆片电池的东西，是焊接住的，没法更换，别的就不懂了。看来这写软件的离电容电阻还是远了点儿。赶快翻说明书，没找到；查型号，也没有明显的标志。最后试着用电路板上的一串数字去网上搜索出了「好泥歪藕」的调节器型号和替代产品，零售价四五十到八九十元不等。可网上订货，什么时候才能换上。而且这大冬天的，这么冷，怎么熬过今天这一夜呀！
　　一到这种时候，「没头脑」就有点搂不住火（这会儿气炉早没火了）、压不住气（也不知这气儿打哪儿来），渐渐烦躁起来。看着「不高兴」还在不紧不慢地上网查找，更是着急。一边给「洗耳司」打电话，一边催着「不高兴」看车库气炉的手册和型号。「不高兴」说「洗耳司」维修部早关门了，热线的人才不懂呢。果然废了半天口舌也没对上型号，气得在屋里来回走，老爹老娘缩在沙发上靠着电暖器发呆。「不高兴」在一旁相劝：别着急嘛（能不着急吗），慢慢查（到什么时候去呀），在网上买个换上不就行了（你怎么知道换一个就管用），不行明天再想办法（那今天怎么办），……这么冷你得先加穿件外套（我不冷），头发湿着会着凉的（不用你管），要不然我到隔壁汤米家问问他换过这种东西没有（赶快去呀）。想起来以前在「渴了喝泥」的房子有一次气炉的点火装置坏了，冻了我们俩一夜。这回又多了老两口陪着。
　　熬了一会儿，「不高兴」兴高采烈地回来了，问要今天晚上修好还是等明天，这不是废话么！原来汤米也没换过，但提醒说这种调节器是通用的，只要按墙里的绿红白线路接一个新的就可以了。「不高兴」说那就趁着有的商店还开门跑一趟吧。立马开车直奔山下「一傻瓜」的「红木地破」家修店。这车上比家里暖和多了，商店里更舒服的像旅馆似的。可老爹老娘还在家里冻着呢，不敢多享受了，花七十几大元买了个调节器就往回赶。到了家，这点儿电路「不高兴」还能应付，「没头脑」帮着设置温度时间，很快就把新的装上了。这个是有电池的，看着上面的数字显示，我的心也热了起来。可气炉还是没点着火！怎么回事？不是调节器的问题？这回拆了气炉的前板，按上面的说明重置了开关，连电闸的分路闭合都试了也没听见气炉的动静。上一次服务是两年多前的房主做的，平时我们也没亏待它，怎么就罢工了呢？车库里温度更低，我的心又凉了。
　　没辙，只好把早已收起来的电热毯翻出来，躲进被窝看书上网。现在有电，还算是有福了。记得在「依沙阁」停过一次电，冻了一宿。搬到「纱糸轩」的二零零六年冬天，大风降温，全市输电系统瘫痪了一个星期，家里也停了三个晚上，又在朋友家躲了一夜。当时「不高兴」还写了首打油诗，说『……一夜断电数十哩，回到黑暗古世纪。无书无灯伴孤寂，缺网缺乐难游戏……』什么之类的。这种如今在社会主义的中国都难得发生的事情，让我们在资本主义（甚至是老牌帝国主义）的美国赶上好几次。真是辛辛苦苦十几年，一下儿就回到了解放前。如今这高科技时代了，还是连几棵电线杆子和家里的气炉都搞不定。一场大雪就封门，没气没电冻死人。象我们这样的，曾经是『祖国的花朵』，现在是『温室里的大萝卜』，不抗冻啊！接着熬吧，熬到明天再说了。
　　今天早上，大家很积极地就起来了，冷的啊。九点钟在「百而威」的「厚朴零克」开完会，回到办公室就到处打电话，问问有没有谁家里修过气炉。「不高兴」的同事介绍的一个工程师刚好回国了，其他朋友手里的维修公司都是美国人，爸爸妈妈在家不懂英文，等我们回家也得四五点钟了，恐怕又要冻一夜。这时想起一个老朋友，以前总有些主意。电话里一请教，他说这应该不是大故障，你先检查温控表再查查连接气炉的线路等等。可「不高兴」好像就是这么试的，没看出个所以然，是不是他道行不够啊？这个朋友一想，那你这么着，不是气炉不点火吗，找电气公司查出气口，他们有经验，至少能给指条明路。当时他手上连电气公司「拍死你」的电话都有，还省的我再上网找。这法子不错，可以试试。「不高兴」在公司还挺忙，中午又要和全部门去「醉翁楼」吃饭。还是「没头脑」来打电话吧。
　　电气公司的服务台态度特好，不象昨天的「洗耳司」热线，转分机的语音识别系统能气的人一股无名火、两目翻向天——那叫一个『晕』。服务人员一听情况，就说没问题，我们明天就派人上门，因为今天的人全都外出服务了。「没头脑」可怜兮兮地说，这事真的是着急，我现在还能在热乎乎的暖气办公室里给你打电话，可我那苦命的老爹老娘还在冰库里盼着呢，您看能不能帮忙救救我们？一听我为了逃离那个寒冷的家已经变得喜欢起上班来了、一大早就躲进了办公室，电话那边可能也动了恻隐之心，说『你等等，我来想想办法』。等了一分钟，算是找到一个在路上的维修人员，说争取办完了手里的活，下午顺路去你家看看。千恩万谢，转头又给爸妈打电话，交代几句。
　　老爹平时有午睡习惯，雷打不动。今天也不睡了，就在家里等着。估计冷的睡不着。老娘昨夜八成儿『枕戈待旦』了一宿，让她白天睡也躺不踏实。于是接着在书房打游戏（一般是祖玛或毛毛），昨天要是玩儿游戏的时候停的暖气，没准儿再玩儿两把气炉又好了呢。十一点半，电气公司的人就来了。爸爸打电话让我和维修人员说话，解释了一下来龙去脉。不愧是专业人员，上上下下看了一遍就找到问题了，告诉我说控制气炉的电源被关上了。啊！不会这么简单吧？！怎么还有一个开关，昨天我们看了半天怎么就没看到呢？真是太笨了！全家冻了一夜！谢了维修人员，老爸还按国内的习惯，给人家包里装了两瓶水。这是不懂国情，美国人喝的是可乐呀！
　　赶快给「不高兴」发了短信，报告大功一件。也不理我，直到下班回家在车里才把过程详细地汇报了一遍。原来控制气炉的是个普通的电灯开关，在墙上的一个架子后面，架子上又堆了一卷卷长长的包装纸。「不高兴」回忆搬进来的时候确实看到过这个开关，当时没明白用途，以后也就忘了。昨天早上「没头脑」因为要给同事的新生儿包装一个礼物，匆忙中可能碰到了开关。「不高兴」说，好啊，是你干的。「没头脑」说我猜应该是这个原因。然后又把电气公司夸了一番，说他们服务还是挺及时的，上次车库里闻到煤气漏气，也是一打电话就到。「不高兴」没想起来，问那是怎么回事。「没头脑」说，你忘了，就是上次一个老头儿拿着一个探测器里外里扫了半天，也没找到来源；后来还是我发现火锅炉架上的煤气罐没卸下来又没卡好，气都漏光了。
　　想到两次都是在自己的参与下解决了问题，「没头脑」着实洋洋得意了起来。「不高兴」问，那煤气罐又怎么会没卡好？「没头脑」非常没有头脑地说，是我收的时候没放好吧。这时，只见「不高兴」逮着宝了似的喜上眉梢，大叫，啊这又是你！就是那种长期受人欺负、被压迫、被批评、被冤枉，今天总算可以找补一下、大大占个上风的表情。「没头脑」平时是没有头脑，可关键时刻立刻就能做出还击：你平时不干活当然不会犯错误了，我干了事情还要被骂，敢抓我的小辫子，本来也不是故意的，最后还不是靠我找的人，太不公平了。想斗嘴，「不高兴」难得胜利，好不容易才找到两个能证明「没头脑」没有头脑的证据，反被抢白了一通，当场告饶，这都什么事儿啊！
　　暖气炉熄火事件就此画上句号。冬季还未结束，请大家注意保暖抗寒，谨防煤气泄漏，小心驾驶，快乐生活，提高工作学习能力，继续做好大白菜的储存任务！:)