Cake, and Cake

　　吃一块鸡蛋糕，美丽的包包。咬一口香蕉，快点儿长高……
　　——前句摘自张天翼的童话故事《大林和小林》：包包的《美丽天使之歌》

　　想念中许多好吃的东西，有一个常常萦绕于心的就是小时候吃过的鸡蛋糕。那个时候的鸡蛋糕都是按斤称的，不记得确切是哪年了，一斤三块五人民币，应该也不是很便宜的样子。前些年回国，专门买来吃，也就那么回事儿了。人就是这样，如果念一个东西或是什么人，最好就让她一直留在心里，没什么必要非要再相见，否则往往带来的只是失望罢了。
　　话扯的远了。也许条件变了、感觉也变了，也许在国内没吃到正宗的。后来在网上看到一款日本蛋糕的做法，照片上很像是自己一直喜欢的那种：外黄内白，很软、但又不是太‘轩和’，还筋道、有点嚼头。一下子勾起了念想，不管是不是和小时候吃的一样，总要跟上时代步伐，日新月异嘛。好，那就自己来试试。
　　这种蛋糕是完全用鸡蛋、油、面粉、蜂蜜和白糖做出来的，一点水都没有，吃起来口感奇佳，很对我的口味。做法也简单：四个鸡蛋用打蛋器打发，分三次加入半杯的白糖，再加入一杯面粉和一勺稀释的蜂蜜水。烤箱三百六十度烤四十至五十分钟。晾凉后吃最好，不过，我都是一做好就忍不住先来一块。看看下图，像不像一个大嘴大眼的丑娃娃。

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　　最近我的副校长老板在其他州谋到一个校长职位，上周五去人事部总监葛瑞格家给他送行。平时和葛瑞格关系不错，他也就很不客气地专门点我带一样有中国特色的菜。可中国菜不经放啊，又是下了班直接去他家，也不能带着锅碗瓢盆去串门吧。我就跟他说改带一个点心，他听了差点想把日子提前一天。其实当时我也没什么主意，最近忙的了不得，心思差些，真没什么灵感。本来都想去餐馆订了，前一天的晚上看看家里还有豆沙馅儿，就决定做小南瓜了。


　　这是我以前琢磨的，快捷易做：先将地瓜（红薯）煮好剥皮，捣成泥，加入糯米粉和适量热水和好，揪成一个一个疙瘩，包馅。馅可以是豆沙，花生酱，或是汤圆馅。包好按扁，用餐刀压几道印儿，像是南瓜上的棱子，中间加一个葡萄干当南瓜杆儿，上锅蒸15分钟就成了。好吃又健康。以前「不高兴」每次都能吃好几个。可是那天他只吃了三个。原来最近一直吃素，看到葛瑞格家的招牌牛肉丸子，一口气吃了一打。真没出息:)

Sachima (沙琪玛)

山寨“萨琪玛”
　　做萨琪玛要先和面，为了让面软，一点水都不能加，完全用鸡蛋。本来是五个鸡蛋配一斤面，结果没头脑也搞不清一斤有多少，就随便加了几杯，后来发现面太多，又把干面倒出来。由此可见不虚“没头脑”之名。
　　面和好，放到一个碗里，盖上盖“醒”个三十多分钟。再揉，会发现面已经很软了。用擀面杖把面擀成大面片，然后切成食指那么长的条。（当然，每个人的指头都不一样长，您想切成拇指长或是中指长都没问题）。要注意的是，切条的时候要尽量切的细，因为一炸，这些面条就会变胖。没头脑就犯了这样的错误。本以为一条条切的很不错，像筷子样细，没想到一炸，都胖乎乎地像手指头了。既然已经走了这条路，没头脑是绝不会花时间把剩下的面条重新切细的，反正都是吃到嘴里，胖点就胖点吧。

　　面条切好，就该下油锅了。炸这样面条的一点都不费油，但油锅里会起很多沫子，因为面里有鸡蛋。所以也不要炸的过头了，微微发黄就好了。等炸好了，这时候吃起来，很像油条。如果有晶糕条儿，当然是比较正宗了。没有呢，可以撒一大把葡萄干在炸好的面条里和匀。
　　这时一边准备糖浆，一边炒香芝麻，怎么炒芝麻就不用啰嗦了。芝麻炒好后，放到一个烤盘里。炒锅里放入一点水和很多糖（别问我多少，没头脑嘛，也就没有具体数字）。待糖化了，加入一勺蜂蜜和一勺油，将混合了葡萄干的面条倒入锅中搅拌。

　　搅拌均匀后倒入盛有芝麻的烤盘中，上盖一张锡箔纸。用另外一个相同尺寸的烤盘放到锡箔纸上，使出吃奶的劲儿来压。当然要是觉得自己体重够斤两，用脚踩也行。晾凉后，将萨琪玛倒出来，有芝麻的一面朝上，看看，还不错吧。

　　这个萨琪玛吃起来还是很不错的，就是不成形。因为没头脑准备糖浆的时候水放多了，所以糖浆一点都不黏。本来没头脑做拔丝是最拿手了，这回是没发挥好。好在味道还不错，聊解思萨之情。
　　没头脑以前是一个什么都喜欢的人，这些年工作繁忙，许多爱好慢慢丢了。为了调整自己，不让自己过于陷入工作，周末的时候就尽量做些喜欢的事来换换头脑。这上个周末突然想吃萨琪玛，从网上查了个菜谱，小试身手。