Barking at the moon

对月当歌　(《闪电狗》主题曲)　　　Barking at the moon (Jenny Lewis, from Bolt 2008)

我的人生　充满祝福 ——我愿意付出 我并没有　太多的企求 只希望每一天　的永久 不管是喜乐和贫富 让一切　归真返朴 这种感觉　我不知道就是爱—— 爱上你的眼眸 迎面吹来的风　轻抚 当我想要对你　倾诉—— 找到属于自己　温暖的　家 因为有爱在为你　守候 呜呼——　归家的路…… 呜呼——　不再回首…… 找到属于自己　温暖的　家 因为爱　不需要　理由 生活自是有闲愁 我心多烦忧 我像个孩子傻乎乎 可一样懂得孤独 我的心中有幻想无数 但没有愿望可以付诸 我的未来　充满迷惑（直到） ——你给了我所有 世界又迎来　新的　日出 但我想要　对你倾诉—— 找到属于自己　温暖的　家 此生有你　陪伴　左右 呜呼——　归家（的）路…… 呜呼——　珍惜所有…… 　　属于自己　温暖的　家 因为有爱　为你　守候 找到属于自己　温暖的　家 因为爱不需　要　理由 找到属于自己　温暖的　家 因为有爱　在…等…候…

I have got so much to give I swear I do I may not have nine lives But this one feels brand new Yes, I've lived a good one I've tried to be true There are some things I never realised Till I met you How the wind feels on my cheeks When I'm barking at the moon There is no home like the one you've got 'Cause that home belongs to you Woo, hoo, here I come Woo, hoo, back to you There is no home like the one you've got 'Cause that home belongs to you Well, I was in trouble bad I was so confused I may not see in color, babe But I sure can feel blue I have been a lot of things They may not all be true My experience was so mysterious Till I met you Now the sun will rise in the east But I'm barking at the moon There is no home like the one you've got Cuz that home belongs to you Woo, hoo, here I come Woo, hoo, back to you There is no home like the one you've got Cuz that home belongs to you There is no home like the one you've got Cuz that home belongs to you There is no home like the one you've got Cuz that home belongs to you

Spicy Sauce

　　话说「没头脑」是无辣不欢的人。小时候，如果家里炒的菜没什么滋味（缺油水），「没头脑」就已经知道用点酱油和盐来拌辣椒面。这样的辣椒酱虽然没什么特别的，但用来夹馒头还是不错的。
　　到了美国，「没头脑」发现Jalapeño这种辣椒的辣度很适合自己的口味。于是乎，平时有点时间话就烧个虎皮尖椒解馋――香倒是香，就是忒辣，一顿饭只能吃三到四个。没空的话，就切一切加上酱油、醋、糖、盐拌拌，（有香菜也可以加点），或可满足「没头脑」的口腹之欲。
　　以前国内有一种「富顺香」辣酱，那叫一个好吃，比现在流行的「老干妈」什么的强多了。可最近这里的超市连「老干妈」都吃不上了。怎么办啊？
　　在吃的面前，没有什么「没头脑」不能克服的。这不，经过一番搜索，「没头脑」做出了自我品牌的豆豉香辣酱。
　　准备材料（别指望精确的数字――「没头脑」都是随意放的）
　　⑴、一袋中国店买的香豆豉（其实一点都不香），大概一磅重。
　　⑵、将一部分豆瓣剁碎。
　　⑶、碎辣椒块一大碗（反正比豆豉多就对了）。「没头脑」用的是泰国干辣椒，那叫一个辣！这么说吧，「没头脑」可以连着吃五个四川的干辣椒，但只能吃一个泰国的。我一般就用磨咖啡豆的机器将辣椒打碎。
　　⑷、放入花椒面两大勺。
　　⑸、各种调料（反正有什么你就放什么）：大料，山奈，小茴香，桂皮，等等，都磨成粉末。
　　⑹、锅里放好多油（最好要淹没过辣椒豆豉），油热后调到小火，放入豆豉、花椒面、调料面。
　　⑺、烧一会儿（约十五分钟），放入辣椒面，慢慢熬吧。
　　⑻、一个小时后，放入烤好的白芝麻（或加炒香的碎花生粒儿）、白糖、盐，搅拌，关火，晾凉，装瓶。
　　⑼、抹馒头，就稀饭，凉拌菜，作面条，放上一点，香透了。你也试试！

　　有兴趣在这里搜索自制辣酱。

Yummy!

　　中国人做别的事情可以马马虎虎、三心二意，只有对吃的艺术追求孜孜不倦、精益求精，而且花样纷呈、日新月异。大多数移民海外的同胞，因为想念祖国（主要也是在吃的方面），又难得故土的环境，于是自力更生，借助网络的信息，发展出许多家厨美味。即使象「没头脑」这样在国内的从不需要惦记做饭的，移民后逢年过节甚至周末都会挤出时间，在家里学做糕点。现在工作上责任重了，其实未必有以前上学的时候忙，反倒做的少了。好在「不高兴」不仅知道享用，还能通过摄影实践保留了一些照片。值此佳节，略为回顾。

　　华人喜欢做点心，甚至能由此开出早茶午茶夜宵这样的正宗餐馆。除了各地过新年的小吃，中秋月饼算是最有名的。只是月饼的创新一味追求价格和包装，似乎口味上变化不大。

　　上面这一款是“豆沙冰月”，完全是自家手工做成的，必须现做现吃。因为是糯米的，没有油，只有少许的糖，放不过三天。放在盒子里摆着好看而已，拍完照片就进肚子里了。以下这种脆皮的耐存一些，有豆沙、也有枣泥馅儿的。「不高兴」只有吃了这两种馅儿才最高兴。

　　除了月饼，至今最受欢迎的是下面这款“枣泥卷”，枣泥馅儿是「没头脑」完全用手工从一个个煮好的甜枣中取出来的。因为太费工了，「不高兴」只有幸尝过一次，之后就是永久的思念和企盼了。:(

　　原来在北京总是去云南风味的餐馆吃“菠萝饭”，以为是把糯米放在菠萝里蒸。自己试了才知道，挖空的菠萝一上锅蒸就软了，而且外表的色泽变暗，就不好看了。由此推测，饭店里的什么“菠萝饭”就是拿菠萝做个样子，糯米是和菠萝的果肉一起先蒸好了在放回到菠萝里的。如果是“椰子饭”或许还有可能一起蒸，下次有机会试试。:)

　　最爱吃四川的“赖汤圆”。这个是芝麻汤圆：买来糯米粉做团子，五仁儿芝麻馅儿也是自己拌的。糯米用处多多，到了美国的万圣节，就可以用来做糯米南瓜饼。放上一个葡萄干，就是南瓜顶了。

　　再好吃的点心也不能当饭吃，还要注意健康和平衡――这里上一盘“什锦沙拉”和一个“红苹果天鹅”。这个苹果天鹅的果盘是我从学校的大厨那里学来的。

New Year Supper

　　俗话说“谁家过春节不得吃顿饺子？”。再穷的人家过年也要七碟儿八碗儿的做几个菜，全家老少聚在一起欢度新年。记得「没头脑」小的时候，全中国人民生活水平都不高。「不高兴」的家可能除外，属于那种保留了传统的「小资」，提前开始注重生活质量、从小讲究食品健康，就算一个月半斤猪肉也要把肥的部分让给隔壁老奶奶的「时髦」家庭――自小到大可能都不知道什么是「回锅肉」。象「没头脑」这种普通人家难以想象的“养尊处优”似乎没有让「不高兴」横生“娇骄”二气，除了有时候对吃的确实挑剔一些，家务劳动还是肯干的。:)
　　还是回到「没头脑」的“贫苦家庭”吧。每到春节，「没头脑」就带着妹妹开始打扫房间，扫地，擦门，擦窗，厨房卧室、家具、锅碗瓢勺都要锃亮。「三十」的前两天，「没头脑」要炒瓜子、花生。晚上爸爸妈妈下了班，吃过晚饭后，全家总动员，开始做点心：排叉，麻花，还有一种象蝴蝶或是蜻蜓形状的点心。一般是妈妈、我和妹妹负责做，弟弟传递，爸爸主厨放入锅油炸。记得有一年，刚上学的妹妹触景生情，还赋诗一首“面白白，油黄黄，炸成饼，真好吃！”――这么有才的妹妹，没去文坛发展怪可惜了的。
　　白天爸爸妈妈上班的时候，「没头脑」还有工作要做。春节家里有时会买个整猪头。煮了肉取下来，可以卤口条，凉拌猪头肉、猪耳朵，炖骨头汤。可猪头上面毛毛不少，需要仔细摘干净。所以在八十年代初的几个春节前，在某省某地某个所谓保密科研单位山上的住宅区，一个小姑娘，坐在三楼的过道上，面对着一个比她的脑袋还要大的猪头，仔细地摘着毛毛…………那个时候的「没头脑」比现在可厉害多了，什么给鸡鸭鱼开肠破肚的事儿都没少干，不知不罪、无知无畏，穷人的孩子早当家，呵呵。

　　儿时的记忆太深了，到现在都忘不了。似乎这些回味都是和吃有关的，象红烧鱼、红烧鸡、辣椒炒肉，无荤不成菜；「不高兴」能想的起来的有：年糖年饼、茄盒藕盒、狮子头、鱼元汤、鸡蛋线面、酒酿、肉松、五仁儿糖包、糖醋鱼、香酥鸭、等等。自然也少不了放鞭炮、嗑瓜子儿、穿新衣、拜大年、压岁钱的热闹。可如今不管是「美籍华人」还是「滑稽美人」对中国传统的「节」呀「假jià」呀什么的越来越没了什么兴趣，觉得和周末一样，不用上班而已。真是：不包饺子不守岁，谁还稀罕年夜饭？
　　今年也不例外，白天照常工作。地处偏北，仍然是白雪西雅图、绿树春不知。既没有赶办年货的热闹，感觉上也少了“嫩苗吐绿、大地返青”、“暖风吹出千山绿、润雨洒来万象新”的新春气象。更不要说春联、春贴等等装饰，连联欢晚会的电视也没看。不过还是有许多人做了很多好吃的放到博客或论坛里，加上连着去了几个「葩绨」也就一下子来了情绪，准备做新年大餐，吃到十五月圆。在正式介绍主菜之前，先煮上一盆毛豆。这个毛豆是在「考诗口」买的，质量不错，豆子很满、很嫩。第一次做的大家都喜欢吃，现在战斗力好像没那么强了。再把菠萝切好了，装盘。这些就算开胃菜了。

　　以前家里老是烧鸡，这次来个脆皮葱油鸡――把煮熟的整鸡放入冰水（冰肌雪骨），白斩加调料－大量的葱姜丝用热油烫过（白里透红）。这回做的不是很成功，皮有点太脆了，不够嫩。妹妹专门给我做了粉蒸肉的米粉，做过一次粉蒸肉，香极了，这次试试排骨。把腌过的排骨用米粉裹匀（胜利果实），放入大碗待用，等会儿和地瓜一起入锅上屉蒸成“粉蒸排骨”（蒸蒸日上）――见后图。

　　平时的「没头脑」是无辣不欢，辣椒更是厨房必不可少的。趁着新年、一切从「新」，开始批量生产「没头脑」牌豆豉辣酱――红红火火。让小锅熬着辣子，大锅开炸团子。为了「不高兴」喜欢的麻团，「没头脑」亲手制作――团团圆圆。上次煮的红豆沙还有，正合适。自己做的相对健康，吃起来放心。妈妈做的小麻花，一个个扭着身子，还不好意思呢！――和麻团做个伴儿，就是「花好月圆」了。



　　用碗蒸的八宝红米年糕，做好后放凉，再倒扣在托盘上，然后翻个儿――年高早红，翻上一番。


　　用细线将猪头肉捆绑好，和猪舌头一起在卤汤里炖――这个吃了，头脑清楚，口舌香甜。


　　香葱鸡和地瓜粉蒸排骨――又是一年芳草绿，依然十里杏花黄。


　　清蒸鱼和烧大虾――年年有余，河清海晏。


　　红包备妥，酒席摆开。


　　新年新衣，新饰新装。穿了这身春装上班，引来不少夸赞。走在路上，几个平时不认识的人都走过来向“她”问好――只认新时衣，不知眼前人。中午校长请吃饭，是「没头脑」最喜欢的一个意大利餐馆（中国新年吃意大利菜？有点特别）。晚上「不高兴」也高兴起来，特此照相，留下一个春节加生日的纪念。


　　传统的新年宴席要一直到正月十五闹元宵。加上老爹的寿辰，下面这个“油炸黄花鱼”就要取“金玉满堂”的口彩。小黄花鱼稍微用胡椒粉，盐和料酒腌一下，用淀粉打个底儿，到蛋白里打个滚儿，再把面包渣大袍裹上，下油锅，炸两遍就好了。避风塘大虾更是简单，大量的蒜末姜末加炒酥的大虾。

　　俺老妹传授的糖醋排骨：只用红糖和醋，简单好吃。
　　菠菜丸子汤是「没头脑」要求点缀的青山绿水。诗曰：饭前来碗汤，减肥它来帮；吃了大肥肉，也不怕长胖。哈哈，看俺「没头脑」是多么地有才啊！――喂，那(nei)什么，「不高兴」，你不要用那种眼神看我好不好，一个「没头脑」，能做出这样的诗来，那可是达到了一定的境界的。:))

　　一道一道的大菜，是新年必不可少的传统节目。不过这里少了「不高兴」最爱吃的两样――武汉的麻辣干煸藕丝，和香辣蟹或是香辣龙虾，要等到应季的时候才有的吃。先馋着吧。

Kiwano and Pepino Melon

　　这里特别展示一下「不高兴」尝试的两样奇特水果。其实也不知道是水果还是蔬菜。长个水果的模样，一个橙色长满尖利的角，切开来晶绿剔透，象黄瓜的瓤，吃起来味道也象黄瓜，略带些柠檬的酸；另一个外表圆润似李子，皮色如梨，切开果肉纹路也象梨，只是中心如无子的瓜瓤，入口平淡无味。真是两个样子货，摆着玩儿的，只有「不高兴」才会花钱冒险，就为“一睹风采”，比「没头脑」还「没头脑」（为此没少挨「没头脑」的白眼和批评）。加上一个没名儿的头上有个疙瘩里外象石榴颜色象黄苹果、吃起来象“面”了的苹果的东东，全家谁也不吃，剩点儿切吧切吧，和「不高兴」的五彩沙拉盘儿混一块儿当他的午餐了。

　　Kiwano - [#4302, Horned Melon, Melano, Horned Cucumber, Jelly melon, English tomato, Metulon (France), Cucumis metuliferus] - This odd African melon is grown in the Kenya, Israel, New Zealand and the U.S. as a decorative fruit and in Australia as a noxious weed. Now grown commercially in California.
　　Pepino Melon [Tree Melon, Melon Pear, Solanum muricatum] - Native to Chili and Peru, the large nightshade berry is sold in markets labeled "pepino melon", it is not, of course a melon, but fruit of a small shrub related to the tomato. It does, however have much the texture and flavor of a melon, but a bit lighter in flavor and jucier. They come in several colors and shapes, with quality of flavor depending on both variety and growing conditions.