Mooncake

　　忙里偷闲（咸），没少吃盐；
　　中秋佳月（饼），不腻不甜。
　　今儿吃了把肚儿填，
　　明夜看得月儿圆……

　　俗话说：“谁家过年不得吃顿饺子”；「不高兴」说：“谁过中秋不得吃盒月饼”。
　　今年的中秋，据说海关限制邮寄月饼，这里中国店的月饼价格就看涨了。其实就是价不高，没头脑也不会买的，还是自己动手，丰衣足食。
　　因为十月初要去俄勒冈上课，出发前的重任就是做些月饼留给「不高兴」吃。
　　今年「没头脑」决定自熬糖浆，不用蜂蜜。以前用蜂蜜和面，做出來的月饼有股蜂蜜味儿，不够正宗。
　　熬糖浆的时候发现白糖见底儿了，没辙，加上红糖也一样。没想到弄拙成巧，出品的糖浆颜色是如此漂亮。没头脑真是佩服自己啊，呵呵！
　　枣泥是「不高兴」最喜欢的点心馅儿了。外面买的不放心，也是自己做。一袋红枣，洗干净后用水煮上三十分钟到一个小时，拿出來放凉后一个个地剥皮儿去核儿（可恨买的不是无核枣）。把去了皮儿和核儿的枣泥放到一个小锅里（最好是不粘锅），炒一会儿去水气，加入白糖或红糖和油。差不多了放点澄粉就好了。大概一斤红枣的样子，也就做了这么一小碗枣泥。

　　五仁馅儿是「没头脑」的最爱。把杏仁，核桃，花生，芝麻，放到烤箱里三百五十度烤十分钟，拿出來切碎。加入蔓越莓干和葡萄干。记得国内的五仁都是带碎冰糖的，所以还专门砸了点冰糖加到馅儿里。为了让馅儿不那么干，加点橄榄油和一点用微波炉转过的糯米粉，这个五仁馅儿就算是齐活了。
　　还有一个馅儿就是豆沙，这个以前说过，这次不再赘述。
　　等和面的时候发现做月饼需要低筋面粉，而家里只有高筋的。得，懒得专门跑出去买了，就这么着吧。
　　估计是鸡蛋涂多了，考出来的月饼图案不是很明显，而且月饼皮还是硬了点，但不高兴坚持说北京原来的月饼就是这样的，也就聊以慰籍了。

　　附：上课回来的第二天，没头脑又做了一次月饼，觉得这次烤出来的样子比较漂亮。小鱼形状的是枣泥的，带花的是五仁儿豆沙馅儿的。