Making mooncake

Bakery house

　　莫非我前世是大厨
　　为什么做饭如此牵肠挂腹
　　炖完了猪舌炒猪肚（堵）
　　烧好了大虾烤红薯
　　面包、月饼、还有豆沙酥
　　想做什么都不会打憷
　　只为让「不高兴」享受个口福
　　管他涨不涨将军的肚
　　……

　　最近「没头脑」可以很骄傲地自称为一个面点师了。每次出产的面包都颇受欢迎。左边盘子里深色开花的是椰丝葡萄干的，带芝麻的是红豆沙松子仁馅儿，还有一种就是红豆沙果仁的。右边盘子里是椒盐麻酱火烧，糖火烧，果酱面包，肉松面包，和辫子面包。看右边的盘子里还有一个小猪脸呢，能找到吗？
　　所有的面包都是用面包机发的面───牛奶半杯，奶油半杯，橄榄油三勺，白糖三勺，鸡蛋清一个，面粉三杯，酵母两勺。面发好后，在面包机里多待一会儿（夏天太阳好，我就用玻璃盖罩着面放到院子里晒），直到它胖的快撑出来了，再拿出来揉巴揉巴，分成小块。
　　馅儿是「没头脑」发挥的。早上上班前把一杯红豆用水泡上，晚上吃完饭加上水，没过红豆，小火煮，直到红豆烂了水靠干了为止。加上红糖拌匀，晾凉，分成小份放冰箱冻起来用的时候再拿出来。其实这时候的红豆最好吃。加糖的时候可以一边加一边尝，要比空口吃还甜一点才行，否则做出来的馅不那么香。
　　有了红豆沙，就可以加上烤熟的松子仁，或是各种果仁、葡萄干、蔓越梅（越橘）干什么的。烤箱三百五十度，把杏仁、核桃、花生、芝麻、什么的放进去，十分钟，拿出来凉了之后和葡萄干、越橘干一起剁剁，加上豆沙就行了。如果想吃干一点的，不用加豆沙，放点橄榄油滋润一下，加上碎冰糖块儿，就可以做很好吃的五仁馅儿点心了。
　　肉松面包就是把肉松加点美奶兹，拌匀了，很好包的。
　　糖火烧是用花生酱加红糖做的，和其它的点心面包一样，好吃但很增肥。一般「没头脑」都不吃，专供「不高兴」享受。吃完了再强迫他蹬六十下自行车、做二十个俯卧撑……
　　最简单的就是果酱馅儿的，直接把草莓酱包上就行。

Bakery in "Western" style

　　在国内的面包和蛋糕店有时统称为“西点”。唐人街上海外华人开的面包房卖的也是“西式糕点”。可吃了洋人的面包蛋糕才知道，我们所谓的“西点”，其实更接近国人口味，只在华人店铺才有的卖。这样的“西点”，洋人并不爱吃，不知道欧洲等地的情况如何，至少不符合美国人的口味。
　　去年中秋做了一次枣泥馅儿的面包卷，「不高兴」一直念念不忘。只是要把枣做成泥，实在太费功夫，市面上又买不到。还是豆沙馅儿容易，「不高兴」也只好退而求其‘次爱’了。小时候吃的点心里，他最喜欢的正是「枣泥绿豆糕」。不过，「没头脑」至今还没掌握这门技术。
　　上次在温哥华买了些绿豆馅儿的点心，这可又‘点’了「不高兴」的心了。于是周末就做了这盘“怒发冲冠”。借助面包机把面发好。包入豆沙后刷一层鸡蛋，然后在面包表面加上“怒发”——椰丝，烤二十分钟就齐活儿了！又软又香，全家欢喜。接着又做了简式的葡萄干儿面包——就是和好的面里加上葡萄干，一烤，就行了。


　　这里再简略说说椰丝卷儿的做法。还是用面包机发的面，材料和量什么的可以按任何配方，反正是做有馅的，皮的味道差不多就行了。椰丝馅可以用一杯椰丝，一个鸡蛋，一把葡萄干，倒些橄榄油，搅拌一起就好了。椰丝本身很甜，不用放糖了。
　　做面包的时候，把小块的面擀长，把馅儿抹到面皮上，然后把面朝着有馅儿的一面卷起来，立起来就好了。图上有两个像是花的面包是用面把椰蓉包起来，压扁，用刀把面切成六到八份。注意别一刀切到头，然后把每一份立起来就好了。
　　豆沙面包也是类似的做法，只不过拧成花卷的样子。肉松面包是卷起来后在表面切几刀。
　　烤箱三百五十度，二十分钟左右。凉透了的面包放在封口的塑料袋里，可保持松软。